Sauvignon

Sauvignon blanc je tradiční oblíbenou odrůdou vína. Víno z této odrůdy společně s Chardonnay a Ryzlinkem vytváří celosvětově nejpopulárnější vína. Tradičním původem této odrůdy je francouzské údolí Loire společně s Bordeaux. Špičková vína ze sauvignonu však najdeme také na Novém Zelandu, Itálii, Chile a také u nás na Znojemsku. Odrůda zřejmě vznikla křížením Chenin blancu a Tramínu.

Sauvignon dokáže z nezralých hroznů a nekvalitních poloh vytvořit vína s herbálními tóny, kde kyselina převyšuje ostatní projevy. Ale v odpovídajících podmínkách je to opravdu špičkové víno kombinující mineralitu s ovocností. Je to údrůda, která za určitých podmínek snese zrání v dubových sudech. Všeobecná charakteristika sauvignonu je následující - zelenožlutá barva, většinou se vyskytují primární vůně. U mladých vín z méně příznivých ročníků to je kopřiva, travnatost až papriková nezralost. U vín z dobře vyzrálých hroznů jsou vůně černorybízové, angreštové a směs citronů s kiwi. Vína jsou plná a při láhvové zralosti velmi plná, mnohdy s minerální příchutí. Vjem trvá dlouho. Zde najdete více informací o všech odrůdách vína.