Pecorino

Pecorino – svěží a minerální bílá odrůda z Itálie

Pecorino patří mezi tradiční bílé odrůdy střední Itálie, která v posledních letech zažívá velký návrat na vinařskou scénu. Nejčastěji ji najdeme v regionech Abruzzo, Marche nebo Lazio.

Přestože název může připomínat slavný italský sýr Pecorino, jde skutečně o odrůdu révy vinné. Název pravděpodobně vznikl podle ovcí („pecora“), které se v minulosti pásly v okolí vinic.

Pecorino bylo dlouhou dobu téměř zapomenutou odrůdou, protože poskytovalo nižší výnosy než modernější a produktivnější kultivary. Díky kvalitativní renesanci italského vinařství však dnes znovu získává velkou popularitu.

Charakter vína

Víno z odrůdy Pecorino bývá svěží, minerální a aromatické. Typická jsou aromata citrusů, bílých květů, bylinek, zeleného jablka nebo jemně exotického ovoce.

Velkou předností odrůdy je přirozeně vyšší kyselina, která vínům dodává energii, svěžest a velmi dobrou gastronomickou využitelnost.

Pecorino se skvěle hodí k rybám, mořským plodům, lehkým těstovinám nebo středomořské kuchyni.

Moderní tvář italských bílých vín

Dnes patří Pecorino mezi nejzajímavější bílé odrůdy moderních italských vín. Spojuje svěžest, mineralitu a středomořský charakter do stylu, který si získává stále více milovníků elegantních bílých vín.