Svatomartinské - Svatovavřinecké rosé 2018 Nové vinařství

I když se může na první pohled zdát, že tradice Svatomartinských vín a mladých vín je u nás relativně čerstvá, není tomu tak zcela. Produkce a konzumace mladých vín u nás sahá více jak 200 let do historie. Nejedná se však jen o tradici,ale i o pragmatismus. Mladé a svěží odrůdy moravských vín jsou již v první polovině listopadu schopny nabídnout zajímavý a svěží projev bílých, růžových a červených vín. Navíc je to období relativního "vinařského" klidu po sklizni a první fázi tvorby "regulerních" vín ročníku. Proto vinař může část své produkce vytvořit ve formě mladých vín, která se konzumují záhy po svém vzniku. To jde v ruku v ruce s faktem, že drtivá většina moravských vín a odrůd není určena a nemá potenciál k dlouhodobějšímu zrání (ač spousta vinařů a lokálních patriotů tvrdí opak). Proto Svatomartinská, mladá, veselá vína atd. mohou být jedním ze způsobů jak prezentovat silné stránky moravských vín - svěžest a ovocnost.
Podrobněji k vinařství:
Nové Vinařství - Nové Vinařství je mladá společnost vyznávající inovativní přístu p k pěstování révy vinné, skliz ni hroznů a jejich zpracová ní; z jednoho keře připra vuje jednu láhev vína. Vinařství obhospodařuje 102 ha vinic v okolí M ikulova na jižní Moravě. Z Domu Na Výsluní vycházejí pouze jakostní vína, byť vyrobená z vyzrálých až přezrálých hroznů. Popření obvyklého systému přívlastků vychází z našeho přesvědčení, že poloha vinice a lidský faktor při pěstování révy vinné a následné přeměně hroznů na víno hraje mnohem důležitější roli než samotná cukernatost hroznů.