- Kombinace tradičního
zemědělství rsp. vinařství s historiií šlechtického rodu
- to je důvod unikátního Genius Loci ve vinařství
Bibbiano. Pokud Chianti, tak classico, pokud classico
tak Bibbiano.
-
- Tenuta di Bibbiano leží
v oblasti, kde se s pěstováním révy začalo již v
jedenáctém století. Rodina Marzi Marrocchesi,
která od roku 1865 toto vinařství vlastní, se s velkou
zodpovědností a entuziasmem pustila do výroby špičkového
vína a do dnešní doby předává své vinařské zkušenosti
již několikátou generaci. Filozofie tohoto vinařství
směřuje k cíli
dlouhodobě vyrábět vysoce kvalitní Chianti Classico a ve
své apelaci patřit k absolutní špičce. K tomuto cíli
dospěli po dlouholeté a velmi precizní celoroční práci
na vinici, každoroční výhradně ruční sklizní s precizní
selekcí hroznů bezvýhradně šetrnou práci při výrobě
samotného vína. Vinařství pracuje na 25 hektarech velmi
kopcovitých, záviděníhodných vinic, které patří k
absolutní špičce ve své apelaci. Zde se pěstují dvě
hlavní červené odrůdy Sangiovese und Sangiovese Grosso a
ve velmi malém podílu odrůdy Merlot a Colorino.
