
Jorge Fontaine et Jean-Paul Valette (bývalý majitel Chateau Pavie v Saint Emilionu) se rozhodli vybudovat špičkové vinařství s 54 hektary vinic Cabernet sauvignon, Merlot, Carmenere a Cabernet franc. V roce 1998 založili společnost Vina El Principal s cílem produkovat špičková vína ve stylu Bordeaux. Bohužel ve chvíli, kdy byl ročník 1999 připraven, Jean-Paul Valette umírá. V jeho úsilí pokračuje jeho syn Paul, který již aktivně pracoval na vinicích při ročníku 1999. Použitím vinařských technik z Bordeaux usiluje o dosažení co nejvyšší možné kvality v Chile. Od roku 2005 vstoupil do vinařství nový strategický partner - Döhle Latinamerika.